分类标签：家常菜谱
主要工艺烩
食材明细
菠菜500克。
熟牛肉250克	熟鸡蛋250克
炸面包角125克(见该菜制作)	胡萝卜150克
洋葱150克	去皮土豆500克。
牛奶蛋黄汁250克	黄油面粉50克
牛油150克	香叶2片
精盐20克	胡椒粉1克
柠檬100克	牛肉清汤2500克(见本鲜味型)。

黄汁烩菠菜的做法详细步骤

1.将菠菜择洗干净，飞水冲洗后，沥尽水，切段。土豆切0.8厘米的小方丁；熟鸡蛋去皮切角；熟牛肉切片。将胡萝卜、洋葱去根洗净，切0.8厘米的小方丁。锅炙好，下入牛油，烧至五成热，下入胡萝卜丁、洋葱丁、香叶翻炒至熟，盛入碗中，捡去香叶成"汤码"。

2.将锅内下入牛肉汤，下入土豆丁煮至八成熟，下入"汤码"，调入盐、胡椒粉，挤入柠檬汁，下入黄油面粉调好浓度，撒入菠菜段，盛入汤窝（盅子）中。锅刷净，下入牛奶蛋黄汁，加热浇入汤锅中的菠菜上。将牛肉片、面包角、鸡蛋角排好，码入表面即成。