分类标签:家常菜谱 |
主要工艺炸 | |
食材明细 |
鲜哈什蟆(养殖)10只。 | |
生菜叶100克 | 香菜叶10克。 |
孜然面25克 | 葱段25克 |
姜片20克 | 绍酒5克 |
酱油10克 | 精盐3克 |
胡椒面1克 | 香油10克 |
花生油适量 | 红辣椒粉20克。 |
孜然哈什蟆腿的做法详细步骤
1.将哈什蟆从颈后斩去头,撕下皮,剁去爪尖。在腹部直切一刀破肚去内脏,切去脊骨,将每只哈什蟆腿分成两只。将改好的哈什蟆腿冲洗干净,搌干水分入碗,下入孜然面5克、绍酒、酱油、盐、胡椒面、葱、姜(拍松),拌匀腌20分钟。生菜叶洗净,垫入盘中。
2.锅炙好,下入花生油,以中火烧至七成热,下入哈什蟆腿炸约1分钟,捞出;过15秒钟再下入油中炸30秒钟,下入漏勺沥尽油,淋入香油翻匀,码入垫好生菜的盘中,撒上孜然面、香菜叶即成。与辣椒粉碟同上。