分类标签:家常菜谱日本料理 |
菜品口味咸甜味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
净鱼1000克。 | |
白糖50克 | 日本酱油150克 |
日本梅淋50克(见甜香味型) | 水发海米75克 |
去皮嫩姜25克 | 湿淀粉200克 |
清水500克 | 植物油适量。 |
日式酱汁煮鱼的做法详细步骤
1.将鱼切3厘米的段,入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗,加入冷水泡之;余下的嫩姜切片。
2.锅炙好,下入植物油烧至六成热,下入鱼段炸至色金黄,下入漏勺沥油。锅回火上,下入清水,加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸,改用文火火靠至15分钟,下入炸好的鱼段,继续火靠约5分钟,并不断用手勺将汁淋在鱼段上,待鱼熟透入味、汁收浓,将鱼段码入盘中,在每块鱼上码上海米,将泡过的细姜丝沥尽水,撒在鱼段上即成。