菜系及功效：家常菜谱

虾蓉酿小瓜的制作食材：

海虾仁、猪肥膘、云南小瓜各适量。
(1)盐、味精、黄酒、葱姜水各适量，(2)色拉油、盐、味精、白糖各适量。

虾蓉酿小瓜的做法详细步骤

1.海虾仁、猪肥膘剁蓉，加调料（1）拌制酿馅。

2.云南小瓜去皮、瓤，切厚片，修成轮状。

3.调料（2）制成玻璃芡。

4.将馅酿入瓜内，上笼蒸制，淋上玻璃芡即可。

虾蓉酿小瓜的做法小贴士

制作要诀：
云南小瓜改刀后可先用盐水焯制，再酿馅蒸制。