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菜品口味香辣	主要工艺拌
食材明细
牛蹄筋500克
西兰花30克	大蒜(白皮)20克
萝卜40克
辣椒油20克	辣椒(红、尖)10克
泡椒10克	盐4克
味精2克	花椒2克
香油5克	淀粉(玉米)3克
猪油(炼制)30克	白砂糖5克

蒜烧牛筋的做法详细步骤

1. 鲜牛筋洗净改刀成条，入沸水锅氽透；
2. 辣椒、泡椒去蒂；
3. 萝卜放盐水内泡腌后切条；
4. 西兰花切成小朵和独蒜一起氽熟备用；
5. 锅中下猪油烧热，放泡椒、独蒜、辣椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，滤去泡椒，捞出辣椒、泡萝卜装盘，再将牛筋放进滤好的汤汁中烧软放盐、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入红油，起锅装盘中央；
6. 锅中下猪油烧热，放入蒜米炒香，掺入鲜汤，待收汁时，勾薄芡淋牛筋上，围上氽熟的西兰花和独蒜即成。

蒜烧牛筋的做法小贴士

制作要诀：
烧牛筋时汤要宽一些，以免粘锅。
食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。