分类标签:家常菜谱营养不良食谱补虚养身食谱青少年食谱 |
菜品口味蒜香味 | 主要工艺炖 |
食材明细 |
牛蹄筋(泡发)600克 | |
大蒜(白皮)150克 | |
蚝油25克 | 白砂糖15克 |
香菜15克 | 料酒30克 |
味精3克 | 盐3克 |
酱油50克 | 胡椒粉2克 |
大葱20克 | 姜20克 |
植物油50克 | |
蒜头炖牛筋的做法详细步骤
1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分;
2. 蒜头去皮,切成末;
3. 香菜洗净,切成末;
4. 葱切段、姜切片;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至八成热,投入牛筋滑油后,倒入漏勺沥净油;
6. 热锅放回火上,加植物油放,放入葱段、姜片煸出香味,倒入清汤200克和料酒烧沸,投入滑过油的牛筋,盖上锅盖;
7. 用小火炖15分钟左右,拣出葱段、姜片不用,捞出牛筋沥干;
8. 另取一锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片爆出香味,放入牛筋稍炒后,加入酱油、白糖、蚝油和精盐;
9. 烧至上色后,加入鸡汤300克烧沸,转用小火炖40分钟左右,加入用植物油炒香的蒜末,撒入香菜末、味精和胡椒粉,盖上锅盖略炖片刻即可。