分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
鸡蛋两只
香葱1棵	盐适量
油适量

蒸水蛋的做法详细步骤

1、鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡（手会酸哦 美味是要付出代价的），加入一碗清水，搅拌一下。2、过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。3、准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感。4、上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽，花生油，即可，

蒸水蛋的做法小贴士

蛋液和清水的比例一定要正确 水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了 蛋会很多毛孔 口感很老 所以这一步是蒸水蛋最关键的！我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它！如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水比如说3只蛋 那就一碗半的水 4只蛋两碗水 如此类推...
过筛也是非常关键的一步 把气泡隔掉 表面不会有蜂窝状 很平滑
保鲜膜也是一定要盖的 目的也是为了滑滑的口感 （保鲜袋也可以）