分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
虾仁	猪肉馅
香菜	葱
姜	鸡蛋
胡椒粉	盐
绍酒	花椒盐

香煎虾肉丸子的做法详细步骤

1、虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。2、第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。3、第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。4、葱切末，姜切末，香菜剁成段。5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。8、第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。9、第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。10、锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。12、直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。