分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
素肉丝（水面筋）180克	茭白1根
葱10克	蒜10克
姜3克	泡椒20克
醋1大勺	老抽2勺
生抽1勺	白糖1大勺
淀粉1勺	香油1勺
料酒1勺	清水3大勺

鱼香肉丝（素）的做法详细步骤

1、素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；2、茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；3、葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；4、炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；5、炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；6、倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，7、倒入兑汁炒匀收汁，8、淋入香油即可。