分类标签:家常菜谱清热去火食谱 |
菜品口味苦味 | 主要工艺烙 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
苦瓜 | 鸡蛋 |
小葱 | |
盐 | 糖 |
十三香 | 水淀粉 |
苦瓜煎鸡蛋饼的做法详细步骤
![苦瓜煎鸡蛋饼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2840ccb9bb1c030d79aad3d03266c249.jpg)
1、取苦瓜半根,挖去籽和瓤,还是要尽量挖干净白色部分。切成碎末。
![苦瓜煎鸡蛋饼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2c03d9155b2a55d4d3bd509220d2d30e.jpg)
2、用盐杀一下水分,这样也能减淡苦味。过一会儿将析出的水分挤掉。
![苦瓜煎鸡蛋饼的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6e40c69b280d836db0bf5e1df176e1f3.jpg)
3、打入三个鸡蛋,放入切碎的小葱末。加少许糖和十三香调味。苦瓜已经带有咸味,盐可以少加或者不加。
![苦瓜煎鸡蛋饼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5bb7d96ffb4e964e0ccce031a1fdc05d.jpg)
4、调一点点水淀粉放入蛋液,注意一定要少放。加水淀粉可以让蛋饼更好吃,也更漂亮。把它们搅打均匀。
![苦瓜煎鸡蛋饼的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_54a51550975d1813ac000955cf0309aa.jpg)
5、要使用不粘的平底煎锅,锅中放布满锅底薄薄一层油。鸡蛋比较吃油,有没有添加面粉,所以油不能太少。
![苦瓜煎鸡蛋饼的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_06772c94eb7799b66a0d0ea4d5e64be2.jpg)
6、把鸡蛋液倒入锅中转平或者摊平,煎至凝固两面金黄即可。