分类标签：京菜家常菜谱
菜品口味香酥味	主要工艺炸
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
灌肠一包	大蒜4-5瓣
白开水适量	盐适量
玉米油适量	香油适量

老北京炸灌肠的做法详细步骤

1、灌肠我买的是白玉牌子的。2、灌肠切成片备用。3、灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。4、煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。5、大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才可以出来蒜的香味。6、兑入白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可。

老北京炸灌肠的做法小贴士

1.如果喜欢，用大油煎会更香，而且会两面脆中间软的口感，那滋味别提多美味了。
2.这个料汁非常简单，关键就是压蒜末，所以一定不要偷懒，不要用刀拍碎蒜，那样味道差很多的，一定要压制或者捣出蒜米才有蒜味。