分类标签：家常菜谱青少年食谱清热去火食谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
苦瓜1根	五花肉150克
红辣椒适量	老抽适量
料酒适量	胡椒粉适量
油盐适量	姜葱蒜适量
冰糖适量	八角适量
桂皮适量	香叶适量
花椒适量

清热消暑的苦瓜烧肉的做法详细步骤

1、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；2、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；3、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；4、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；5、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；6、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒；7、再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；8、盖上盖煮上十分钟；9、十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块， 再继续加盖， 煮上五分钟；10、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；11、汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；12、出锅装盘即可。

清热消暑的苦瓜烧肉的做法小贴士

1. 将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味， 也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下，这样也能释放出部分苦味，如果不怕苦，这步可以省略；2. 烧五花肉时一定要提前煸炒， 将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来， 这样五花肉才吃得不腻；3. 五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下， 再加入适量开水， 水要一次性加足，不要多次添加；4. 再加入酱油和料酒， 下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟；（因为我是切的很薄的片， 如果是切块请适量延长时间）；5. 肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块， 继续加盖煮上五分钟； 然后揭开盖， 大火收汁；6. 这时你可以将里面不用的大料捞出， 也可以省略； 加入盐等调味料， 但汁收到合适的程度就可以关火了。