分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺蒸 |
所需时间10分左右 | 制作难度简单 |
食材明细 |
鸭蛋5个 | |
八角适量 | 花椒适量 |
盐适量 | 二锅头适量 |
流油金黄咸鸭蛋的做法详细步骤
![流油金黄咸鸭蛋的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_efbbd3ef9d248190b7447b3d7895aa53.jpg)
1、鸭蛋洗净擦干,用二锅头涂抹蛋身,放在阴凉通风处风干
![流油金黄咸鸭蛋的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_65e287dffb65104730ea8db0a87f98ab.jpg)
2、八角花椒洗净
![流油金黄咸鸭蛋的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dc3bf55cffa1241c49babd1dc1c1b3b8.jpg)
3、取干净无油的锅,坐锅烧水,下八角、花椒煮沸,乘热下盐,至饱和食盐水
![流油金黄咸鸭蛋的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c785bb4e264f99c758e4a3e87b8b4ecf.jpg)
4、水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出,将鸭蛋和水装入瓶子中密封,放置在阴凉处40天以上
![流油金黄咸鸭蛋的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1d2814044e4fff340761bf7578b0668a.jpg)
5、将腌好的鸭蛋取出,洗净表面盐水
![流油金黄咸鸭蛋的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cc5c354df9fbc41678ffd43c98a694c2.jpg)
6、入蒸锅,大火蒸15分钟
![流油金黄咸鸭蛋的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2cd6075074457f0bfdd041b37c3f00c4.jpg)
7、将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却
![流油金黄咸鸭蛋的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_eb138ab1d529065a82daa092386abfef.jpg)
8、对半切开,即可食用
流油金黄咸鸭蛋的做法小贴士
罗里吧嗦:
1.高度白酒,是鸭蛋出油的关键
2.饱和食盐水是保证鸭蛋不坏的关键,在滚水中成饱和更安全
3.香料的不用太复杂,八角、花椒即可