分类标签：东北菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
脊骨900克
大葱1条	桂皮1段
八角3个	姜2片
蒜1个	生抽4汤匙
清水3L	盐5汤匙
糖1汤匙	老抽1汤匙

东北传统名菜酱骨架的做法详细步骤

1、大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好。　　　　　　　　3、2、将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时。这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净。3、锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫。4、另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、老抽，撒入糖、盐。5、盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时。酱香味浓的酱骨架就做好了。

东北传统名菜酱骨架的做法小贴士

1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。
2、咸味一定要够，炖出的肉会更香。
3、盐的量根据自己的口味增减。
4、炖的时间一定要够长，脊骨炖得不软糯，口感不好。