分类标签：家常菜谱美容菜谱健脾开胃食谱消化不良食谱补虚养身食谱
菜品口味糟香味	主要工艺煮
食材明细
猪蹄750克
盐4克	白砂糖5克
大葱10克	姜10克
料酒25克	桂皮3克
八角2克	花椒2克
香油4克	江米酒15克
味精1克

糟猪蹄的做法详细步骤

1. 将猪蹄去毛，洗净；
2. 葱切段，姜切片备用；
3. 将锅置于旺火上，倒入清水，放入猪蹄，加上精盐、葱段、姜片烧开，撇净浮沫；
4. 用小火焖至八成熟时捞出，待晾凉后，用刀从趾缝处斩成两片，在肉骨一面撒上些精盐，腌1个小时备用；
5. 另取一锅置旺火上，放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，烧开后倒入盆内；
6. 捞出香料，晾凉，过滤后加料酒、香油制成卤汤；
7. 将猪蹄浸入汤盆内，腌3～4个小时后，每片斩成4块，装入盘中，浇上原卤汁，淋上糟酒即可。