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菜品口味糖醋味	主要工艺煮
食材明细
鸭500克
辣椒(青、尖)50克	鸡蛋40克
淀粉(玉米)165克
大葱50克	大蒜(白皮)2克
白砂糖100克	醋200克
香油2克	盐4克
花生油125克

糖醋煮鸭块的做法详细步骤

1. 鸭块先用盐水拌匀国
2. 再用湿淀粉20克、净蛋拌匀；
3. 然后拍上干粉；
4. 把花生油烧至130摄氏度，下鸭块炸至呈金黄色，取起；
5. 再武火烧油，下鸭块反炸至身脆，取起；
6. 倒去油，放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋（糖加醋），待烧至微沸；
7. 加入湿淀粉10克，麻油、包尾油和鸭块炒匀。

糖醋煮鸭块的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。