分类标签:家常菜谱清热去火食谱高血压食谱 |
菜品口味糖醋味 | 主要工艺糖醋溜 |
食材明细 |
松花蛋(鸭蛋)300克 | |
鸡蛋清25克 | |
姜15克 | 小麦面粉25克 |
大葱15克 | 大蒜(白皮)10克 |
白砂糖125克 | 醋100克 |
酱油10克 | 淀粉(玉米)15克 |
植物油80克 | |
糖醋皮蛋的做法详细步骤
1. 将皮蛋剥去皮,蒸至蛋黄凝固,取出切成块;
2. 将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊,另取一碗,加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用;
3. 皮蛋滚上干面粉;
4. 葱、姜、蒜均切成末;
5. 炒锅内加上植物油,烧至五六成热,再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊,逐块放入油内,炸至金黄色,捞出控净油;
6. 炒锅内留油40克烧热,用葱、姜、蒜末烹锅,倒入兑好的汁炒熟,放上炸好的皮蛋,颠翻炒锅,淋上香油即成。
糖醋皮蛋的做法小贴士
食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。