分类标签：家常菜谱
菜品口味糖醋味	主要工艺烧
食材明细
鸡蛋300克	青豆50克
酱油15克	醋50克
白砂糖20克	香油15克
味精1克	大葱5克
姜2克	盐3克
淀粉(玉米)5克	花生油60克

糖醋金裹银的做法详细步骤

1. 鸡蛋磕开，将蛋清、蛋黄分放；
2. 蛋清打散加精盐少许，湿淀粉搅匀，倒入抹有油的深底盘中，上笼屉用文火蒸15分钟取出，晾凉后切成象眼块；
3. 葱、姜切成末；
4. 青豆放水内煮熟待用；
5. 蛋黄搅散后兑入湿淀粉调成糊，将蛋清块挂上蛋黄糊，逐块下入五成热的油中炸至外皮脆捞出；
6. 锅内留底油少许，倒入用酱油，米醋、白糖、精盐、葱姜末，湿淀粉勾成汁，待汁变稠时投入蛋清块和熟青豆颠翻，淋入香油即成。

糖醋金裹银的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。