简介

这是南方都市台《食过翻寻味》节目中介绍的五邑地区家家户户都会煮的五味鹅。  Cicada

用料  

鹅	一只
陈皮	一块
八角	一颗
沙姜	若干
生抽或者老抽	少许
叉烧酱	适量

台山五味鹅的做法  

鹅洗干净，晾干，否则会溅油，所以一定要滴水不剩地干！

锅里放入适量的油，将鹅翻来覆去地碌，直至整只鹅都煎成金黄色，这个时候会有很多鹅油炸出来。

放入豉油上色，可以用老抽。

放入一块陈皮，一块拍碎的八角，和若干拍碎的沙姜，再煎煮一下，翻滚一下鹅，加入适量的水，水量要浸过鹅的三分之二。

倒入适量的叉烧酱，拌匀，盖上盖子中火煮40分钟，期间可以看好时间，中途把鹅肠，鹅肝放进去一起煮，最后用筷子插进鹅肉中试试看，很软容易插进去即煮熟透。最后自己放盐调味即可起锅。

小贴士

1.煮好的鹅一定要架起来放进一个干爽的盘子里晾干放凉以后才能用菜刀切开，否则切的时候会溅出很多肉汁，脏脏的！
2.切好的鹅摆好盘，把沥出来的肉汁放到炉子上烧开，再浇到鹅上就能吃到美味的台山五味鹅了！