简介

BBC美食纪录片  杜小朵呀

用料  

【慢炖大烩菜】
芹菜、胡萝卜、洋葱
橄榄油
胡椒子	一茶匙
杜松子	一茶匙
兔肉
野猪肉（可用鸡肉替代）
猪排
红酒	200毫升
鼠尾草	2把
迷迭香	适量
月桂叶	适量
番茄浆	1.5千克
肉豆蔻	半个
番茄酱	整罐
盐	适量
黑胡椒	适量
【玉米糊】
水	三升
玉米粉
黄油	100克
塔雷吉欧奶酪（taleggio）	250克
帕玛森乳酪	100克

【两个意大利吃货】玉米糊配慢炖大杂烩的做法  

芹菜、胡萝卜切丁。

洋葱切丁。

三丁放入锅中，开火，倒入橄榄油，倒多一些，因为还要炖肉。

加入一茶匙胡椒子和一茶匙杜松子。

兔肉，野猪肉，猪排切块（不要太大也不要太小），放入锅中。

倒入200毫升红酒。

加入鼠尾草，迷迭香和月桂叶。

加入原生番茄制成的番茄浆1.5千克，搅拌。

加入一罐番茄酱。

取肉豆蔻，刨成颗粒，加入半个肉豆蔻的量。

盖上锅盖，调小火炖一个半小时，期间不时搅拌。最后加入盐和胡椒。

开火，倒入三升水，加入玉米粉。

加入100克黄油，搅拌。

加入奶酪250克，也可用芳提娜干酪（fontina）替换。

加入100克帕玛纳乳酪颗粒，充分搅拌后关火。

将玉米糊倒在一个干净的圆木板上，中间空出。

把炖肉到在中间，即可与家人朋友分享。

小贴士

视频里说，一人份需要肉200克，但各种肉的比例未给出；
玉米粉的量也未给出，请酌量添加。