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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
牛肉(瘦)500克
小葱15克	姜5克
芝麻10克	花椒2克
孜然30克	辣椒(红、尖、干)5克
植物油30克	香油10克
辣椒油10克	料酒20克
辣椒粉20克	五香粉10克
盐5克	白砂糖10克
味精2克

孜然牛肉的做法详细步骤

1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

孜然牛肉的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

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