“慕斯蛋糕的口感柔软 入口即化 是一种奶冻式的甜点 冷藏后食用其味无穷 成为蛋糕中的极品” 主料 低筋面粉 (30克) 蛋清 (3个) 蛋黄 (3个) 熟黑芝麻 (10克) 牛奶 (50ml) 玉米油 (25ml) 白砂糖 (30克) 糖粉 (8克) 奥利奥饼干 (30克) 柠檬汁 (2.5ml) 辅料 淡奶油（慕斯酱） (100ml) 白砂糖（慕斯酱） (10克) 牛奶（慕斯酱） (50ml) 吉利丁片（慕斯酱） (2.5克) 奥利奥饼干碎（慕斯酱） (1勺) 厨具 电烤箱 分类 甜味 烤 一小时 普通难度 准备材料称重备用 奥利奥饼干去夹心30克 奥利奥饼干 黑芝麻放入料理酱打碎 饼干碎和面粉混合 拌匀过筛 蛋黄加入糖粉 牛奶玉米油拌匀 筛入粉类拌匀 拌匀的面糊呈流线状 蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖 继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖 打至出现明显的花纹 不消失 加入最后的白砂糖 继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角 1/3蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀 剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀 拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀 倒入模具 抹平 轻轻振几下 排出气泡 放入预热烤箱中层 180度 15-18分钟 取出蛋糕想要做表面的一面朝上 晾凉 准备慕斯酱材料 牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化 晾凉 淡奶油加入10克糖 打至表面出现纹路不流动 加入晾凉的牛奶液 拌匀 加入一勺奥利奥饼干碎拌匀 蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上 抹一层慕斯酱 蛋糕卷起 包紧油纸 冷藏2小时 成品蛋糕

小窍门：

饼干过筛如果想要细腻的感觉 就要用很细的网筛过筛 成品建议2-4度冷藏 两小时左右食用