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菜品口味咸鲜味	主要工艺溜
食材明细
鸡蛋清120克	莲藕150克
盐3克	味精1克
淀粉(玉米)5克

藕熘鸡蛋的做法详细步骤

1. 把藕去皮洗净切成薄片，入沸水锅中焯一下，捞出浸凉；
2. 将鸡蛋磕开，将蛋清盛于碗中，用筷子搅拌均匀，加精盐、味精、清水少许，搅打均匀；
3. 将鸡蛋清上屉蒸5分钟，舀入汤盘中待用；
4. 炒锅置火上，倒入清汤，上火烧开，放入藕片，加精盐、味精、湿淀粉勾薄芡，起锅后浇在蒸好的蛋清上即可食用。

藕熘鸡蛋的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。