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菜品口味微辣	主要工艺炒
食材明细
口蘑200克	猪肉(瘦)200克
辣椒(红、尖)25克	鸡蛋清30克
淀粉(玉米)10克	大蒜(白皮)5克
姜5克	盐3克
植物油25克

蘑菇炒肉的做法详细步骤

1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；

2. 口蘑洗净；红辣椒切丁，蒜切成片；葱、姜切成丝；

3.锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用；

4. 锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。

5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。

蘑菇炒肉的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。