“这是一款中种做法的面包，柔软的面包，配上满满香酥粒，非常好吃，值得一试” 主料 高粉（中种面团） (227g) 水（中种面团） (136g) 干酵母（中种面团） (3.5g) 高粉（主面团） (57g) 奶粉（主面团） (15g) 细糖（主面团） (40g) 盐（主面团） (4g) 全蛋（主面团） (18g) 水（主面团） (8g) 黄油（主面团） (35g) 黄油（香酥粒） (45g) 糖粉（香酥粒） (34g) 低粉（香酥粒） (90g) 辅料 全蛋液 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 所有材料轻轻地混合搅拌，不要打发，然后倒在操作台上用手搓均匀，成一粒粒的，入冰鲜冷冻变硬，备用。 基础面团做法：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，在温度30℃，湿度75℃下进行基础发酵90分钟； 基础面团做法：中种面团发酵好之后，将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓； 基础面团做法：在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，这个步骤持续约10分钟，这个时候面团已经变得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段，加入数滴色拉油，揉搓几下均匀，包上保鲜膜，醒发30分钟，即可进行滚圆操作； 基础面团做法：将完成的基础面团7等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，室温下进行松弛20分钟； 中间发酵结束后，排出空气将红豆包入面团，刷上蛋液； 然后将面团沾满香酥粒，一定要多沾一点，越多越好吃； 沾好香酥粒的面包放在烤盘，在35℃的温度下进行最后发酵60分钟； 发酵完成后，入炉上火190℃，下火160℃烤16分钟左右，面包呈金黄色，轻轻按压侧面凹陷可以迅速回复原状即可。

小窍门：

各种面粉吸水性不一样，请注意调节面粉的干湿度