“东北的豆角种类很多。最爱的是黄色的豆角“翻白眼”。豆角外皮很嫩甜，豆子很糯的。可以清炖或者搭配土豆、肉、排骨之类一起炖特别的好吃。豆角闷饼在东北菜里也是很受欢迎的菜。大多都是把熟的饼切碎做。我喜欢把生饼和豆角一锅出，感觉这样更好吃。油汪汪的豆角散发出的清香味道和饼的面香融在一起。油饼是靠着菜的汽水蒸熟的，所以饼特别的柔软。” 主料 豆角 (700G) 面粉 (300G) 辅料 色拉油 (半碗) 葱 (适量) 姜 (适量) 盐 (三勺) 生抽 (二勺) 厨具 平底锅 分类 饼 主食 原味 炖 一小时 普通难度 新鲜的翻白眼豆角、掐去蒂把洗好备用 开水烫面、揉好松弛20分钟，再次揉面、松弛10分钟 擀成薄面片、抹油、撒一勺盐、 卷起面皮、分等份 擀成薄油饼备用 热油葱花、姜丝爆锅、豆角下锅 翻炒变色加生抽适量 豆角炒变色、加少量的水、用小火、饼扣在豆角菜上、盖上锅 饼变色，在扣下一张饼、盖上锅 饼全部放完、盖上锅、变色就熟了 饼熟了，豆角也炖烂了

小窍门：

1、开水烫面不要烫的面太软，烫面蒸饼熟的快。 2，注意小火炖