“好像曾经做过一次山药饼，没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实，确切地说，它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药，铁棍山药，只是山药的分量比面粉多而已。 这一根铁棍山药大约有150克，蒸熟去皮，应该会减少分量。倒面粉的时候，纠结了数秒，还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性吧，而且接受度应该也会更高一些。 效果还不错，很香很松软。。。。” 主料 铁棍山药 (1根) 鸡蛋 (1个) 面粉 (50克) 葱 (3根) 盐 (1/2小勺) 胡椒粉 (适量) 花椒 (少许) 水 (适量) 辅料 无 厨具 蒸锅、平底锅 分类 饼 主食 葱香 煎 一小时 简单难度 用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量 山药洗净，放入蒸锅蒸熟， 稍凉，去皮， 捣成泥。 将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。 倒入山药泥， 搅拌均匀。 加入面粉，搅拌均匀。 倒入葱花，花椒，拌匀。 加入适量清水， 搅拌成能流动的稠糊。 平底锅置火上烧热，倒入少量油。 放入一勺面糊，摊开，成薄饼。 底面煎黄，翻面，煎另一面。 两面金黄，出锅，趁热食用。

小窍门：

盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。 煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。