菜系及功效：药膳偏方

大蒜拌茄泥的制作食材：

鲜茄子750，克，大蒜6，头，豆油20，克，面酱，细盐，熟芝麻，葱花，花椒面，味精各适量。

大蒜拌茄泥的做法详细步骤

1.把茄子去柄，上展蒸烂；大蒜去皮捣烂待用；芝麻捣碎，放小盘内。

2.勺内放油，烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时，放人茄子翻炒。

3.将味精倒入锅内，略翻炒后起锅，，加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时
撒上芝麻未。