“冬天到了进补的时候了，北方的冬天比较冷，这两天还没供暖，正好吃点羊肉暖身。 之前家里吃羊肉都是羊肉丸子汤或者火锅，很少会炖，也许怕膻味重，就没尝试过。一个偶然的机会，公司春节员工福利发了羊肉，赶紧研究了一下如何做。综合了一些做法后，觉得这样炖应该是最香的。这道菜我轻易不做，做了几次香味让煤气报警，弄得必须要把报警器关掉才能继续，因为我用了一种匈牙利的梅子酒。这个果酒是公司老总从国外带回送我的，但我不能喝酒，就利用起来做菜了，没想到那么香！再配上香米饭，这顿饭真是受不了！哈哈！” 主料 羊腿肉 (600g) 胡萝卜 (1个) 铁棍山药 (1根) 香菜 (2根) 大葱 (半颗) 大蒜瓣 (5瓣) 干辣椒 (8个) 花椒 (35粒) 八角 (2个) 香叶 (3片) 辅料 冰糖 (8g) 醋 (1勺) 匈牙利梅子酒（果酒或其他酒） (80ml) 生抽 (1勺) 老抽 (1勺) 盐 (8g) 玉米油 (适量) 厨具 炒锅 分类 冬季食谱 热菜 微辣 炖 数小时 普通难度 羊肉切块焯水备用 准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮 锅烧热，下油，葱蒜爆香 放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香 放入羊肉翻炒 放生抽 放老抽，翻炒 放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香），一勺香醋（为了使肉容易烂），开水没过羊肉 我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈。 炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。 小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐 放入山药，翻拌均匀 再炖10-15分钟收汁，出锅 装盘，撒上香菜 成品，满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米饭，开吃。

小窍门：

1. 炖煮时间根据个人口味，锅和燃气效率的不同可能会不同，此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中。 2. 所谓香辣只是做法，不会像湘菜或川菜那样，几个干红椒只是调味作用，羊肉吃起来不会辣。 3. 对于高血压、热性体质的人，要少吃羊肉。