“香草，正规的叫法为芳香植物，是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群，全世界有3000多种，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九层塔等为著名的品种。 薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等，是时尚一族的追逐对象，利用这些植物的萃炼物、干花叶，在SPA里面做芳香美容保健，咖啡馆茶室里喝香草饮料，或者随身携带香囊、香袋，颇为流行。这类香草，作为时尚的盆栽，又开始进入时尚的居室。 以上段络摘自百度 以前常听说香草，第一印象就是vanilla，也只知道迷迭香、罗勒、百里香等英文叫Herb，后来查过网上，才知道以上说的可以统称为香草，正为我用Herb做菜的命名纠结呢。 此菜是从Chef John 的网页学来的，正巧，雪里蕻还可以摘些叶子来吃，就用来配土豆，再加上香草，做的过程和结果，都甭提多香了。” 主料 长土豆 (2个) 鸡蛋 (1个) 雪里蕻 (约250克) 咸肉 (约75克) 洋葱碎 (1满汤匙) 蒜头 (2粒) 辅料 盐 (1茶匙) 糖 (1/2茶匙) 黑椒 (1/2茶匙) 干迷迭香 (1/2茶匙) 干罗勒 (1/2茶匙) 厨具 平底锅 分类 家常菜 热菜 香草 烩 一小时 普通难度 把土豆切成小方块，用冷水把淀粉冲去后滤水； 咸肉切粒，放在锅里中火煎香和煎出油，但不要炸得太过火，盛起备用； 锅底留油，放入蒜茸、洋葱粒，爆香； 倒入土豆粒，尽量铺平，放黄油2汤匙，中火煎至金黄色； 加入干迷迭香1/2茶匙，干罗勒1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐1茶匙，翻炒均匀； 倒入雪里蕻和咸肉，兜至蔬菜熟透； 装盘如小山状，下一步放上荷包蛋； 煎1个荷包蛋放在土豆蔬菜粒的面上，把蛋的表面刺穿，让蛋液慢慢流下来，流到土豆上，味道口感可美了。

小窍门：

一、除了雪里蕻，还可以放其它蔬菜粒、瓜粒都挺好，不备咸肉时可用五花肉代替； 二、土豆和雪里蕻味道比较清寡，加了半茶匙糖来调料，您也可以放鸡精，随大家的； 三、不喜欢半生熟鸡蛋的童鞋，可以免去煎蛋步骤，照样香香的。