主料 土豆 (1颗) 郫县豆瓣酱 (适量) 青椒 (2根) 清香熟牛肉 (225g) 粉皮 (100g) 辅料 料酒 (2匙) 白砂糖 (少许) 蒜 (适量) 葱 (1根) 花椒粒 (适量) 小尖椒 (4根) 酱油 (1匙) 姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 麻辣 炖 半小时 普通难度 准备好食材。清香熟牛肉切块，土豆去皮切块，宽粉泡好切段，青椒洗净滚刀切段。 准备好调味品。取适量郫县豆瓣酱备用，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，4根小尖椒，花椒少许。 锅中放油，油热后将准备好的葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒。 闻香后将土豆块倒入锅中翻炒。 土豆块翻炒一会儿后，将清香熟牛肉块倒入一起翻炒。 随后将郫县豆瓣酱、一匙白砂糖、一匙酱油、两匙料酒调入锅中进行翻炒。 炒匀后将粉皮和青椒入锅一起混炒。 锅中加水进行炖煮，使各种食材更加香软入味。（根据自己口味，喜欢炖烂一点、更香绵的话，可适量多加一点水） 收汁后出锅。

小窍门：

1.因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以没有加盐。 2.喜欢食物清脆爽口的朋友可在各步骤缩短时间，喜欢绵软入味的朋友可以适当多炖一会儿，牛肉土豆炖粉皮味道更加香浓。 3.为了节省时间，牛肉是买好的清香熟牛肉，所以土豆先入锅，牛肉后入。入锅是新鲜的生牛肉，那么记得要先炒牛肉哦！