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菜品口味甜咸味	主要工艺炒
食材明细
蚕豆200克	冬笋150克
味精2克	盐2克
料酒15克	鸡油10克
淀粉(玉米)5克	花生油30克

鸡油笋豆的做法详细步骤

1. 将冬笋洗净去皮，用刀切成小斜滚刀块，放入盘内；
2. 锅置火上，添入花生油烧至七成热，将冬笋倒入，再将蚕豆放入，变成碧绿色时，倒入漏勺沥油；
3. 原锅上火，倒入200克开水，放入冬笋、蚕豆，加入精盐、料酒烧沸；
4. 略焖一会儿，撒味精用湿淀粉勾芡，晃动炒锅，起锅装盘，浇上鸡油即成。

鸡油笋豆的做法小贴士

食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。