“上回说到我用一条草鱼中段做了五香熏鱼，剩下的鱼头做了豆腐汤，鱼尾呢，就是今天的这道红烧红尾。鱼尾是鱼用来前进的，所以肉质紧密，味道也是非常鲜美的。但鱼尾相比中段来说，有些细长的刺，所以家有小孩子或者老人，吃这段时一定要特别小心。” 主料 草鱼尾 (一条) 辅料 植物油 (50克) 鲜姜 (一块) 大蒜 (数瓣) 八角 (一颗) 料酒 (30克) 生抽 (30克) 红烧酱油 (适量) 盐 (少许) 厨具 不粘锅、平底锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 烧 三刻钟 普通难度 草鱼一条，收拾干净后，分成头，身，尾三段，本道菜只取尾部，尾部两面切花刀便于入味 鲜姜切片，大蒜切厚片，八角一颗准备好 不粘平底锅中倒入植物油，手放到油锅上方10公分左右处，有明显热气时，将鱼尾放入锅中，煎至两面鱼皮略焦黄 转小火，一边煎鱼一边将姜片、蒜片、八角入锅中有油的地方，煸炒出香味；将适量的料酒在鱼尾上，再倒入生抽、红烧酱油 待出香味后，根据口味撒适量盐，加入热水，水量可以比鱼身略低一些，待汤煮开后，转小火，可以用勺子将汤汁浇在鱼尾上，便于表面的鱼肉入味 盖上锅盖，小火15-20分钟左右，打开盖子后，用勺子将剩余的汤汁继续浇在表面，待汤汁收到自己满意的程度，可关火，出锅 鱼尾肉很鲜美，但要小心刺噢

小窍门：

鱼鳍与鱼肉连接的部位比较娇嫩，要想保持形体完整，煎鱼和出锅时要小心； 调料可以根据自家的口味进行调整；表面的鱼肉较厚，用勺子将汤汁浇在上面，便于入味。