“今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！” 主料 鲫鱼 (1条) 老豆腐 (1块) 芹菜 (1根) 香菇 (1个) 鹌鹑蛋 (若干) 生姜 (1块) 大蒜 (4瓣) 大葱 (半根) 辅料 花椒 (几粒) 盐 (1茶匙) 料酒 (1汤匙) 生抽 (2汤匙) 厨具 砂锅 分类 热菜 冬季食谱 秋季食谱 春季食谱 家常菜 咸鲜 煮 半小时 简单难度 主要材料备齐。 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用； 卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用； 鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下； 在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟； 炒锅中热油，下葱姜蒜煸香； 接着下豆腐块略煎； 接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开； 接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼； 鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟； 开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。

小窍门：

1、酱油的量根据个人口味来放。 2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。