分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
鱼3条
姜片适量	大葱适量
生抽适量	料酒适量
黄豆酱适量

酱烧鱼的做法详细步骤

1、将鱼晾干一下， 再在鱼上打三条花刀；2、在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出；3、倒入适量的油， 油烧热后将鱼下入锅中煎一下；4、将一面煎至金黄后翻面再煎， 两面金黄色后捞出；5、锅中留少许油， 将黄豆酱下入翻炒；6、再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒；7、煸炒出香味后放入刚煎好的鱼；8、加入刚没过鱼的水和少许酱油， 料酒；9、大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面；10、再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可。

酱烧鱼的做法小贴士

由于此鱼用盐腌过， 而酱都比较咸， 因此就不需要放盐啦。在鱼下锅煎时， 一定要将鱼身上的水处理一下，你可以先将鱼放在自然风干， 也可以直接用干净布或厨房纸巾将鱼身上的水吸干， 这样就不会溅到油了； 将锅烧热后， 用姜把锅底全部抹一遍，也可以防止鱼皮巴锅； 再就是注意一定要等到鱼定型后再翻面， 不要急着翻面。