分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炒
食材明细
龙俐鱼柳200克	韭黄200克
蛋清1个
姜丝适量	大葱丝适量
油适量	盐适量

韭黄龙俐鱼柳的做法详细步骤

1、将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒， 生粉和半个蛋清腌制；2、将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆， 腌制十分钟；3、在锅中放入适量油， 油烧至四， 五成热的时候， 将腌好的鱼肉下入， 马上用筷子搅拌开；4、滑炒定型后， 倒出， 沥干油；5、在锅中烧少许油， 加入姜丝和大葱丝翻炒；6、翻炒出香味后加入韭黄翻炒， 翻炒一下后加入一点盐调味；7、韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳， 翻炒；8、翻炒均匀；9、装好层盘。

韭黄龙俐鱼柳的做法小贴士

这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。