主料 面粉 (500克) 辅料 水 (足量) 厨具 蒸锅 分类 酸辣 蒸 一天 高级难度 头天晚上和好面团 接些凉水开始洗面，一直洗到基本透明为止，剩下的就是面筋了 用开水煮熟面筋就可以了 加入发酵粉发酵至有酸味即可 撇去上层的黄水，然后把剩下的面糊糊搅拌均匀，倒入不粘锅中中火，用擀面杖开始搅拌 持续搅拌至不粘手为止 不粘手喽 把面团放至案板上揉光滑，如果有点粘手就给手上抹点油 取下来一疙瘩用擀面杖干开就可以上锅蒸了，蒸20分钟基本上就熟了 蒸好以后切成丝，放到碗里 放些油泼辣子，黄瓜或者豆芽，凉拌就可以吃啦 成品 成品