“过年时从娘家拿回许多腊肉香肠等腊味。总蒸煮着吃未免单调。今天这种做法受到家人一至好评。” 主料 豆腐泡 (适量) 胡萝卜 (半根) 腊肉 (1块) 蒜苗 (1颗) 辅料 生抽 (1小勺) 糖 (适量) 葱白 (1颗) 盐 (适量) 蒜 (2粒) 蚝油 (1小勺) 鸡精 (少许) 淀粉 (少许) 香油 (少许) 姜 (1块) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 三刻钟 普通难度 准备腊肉一块，胡萝卜半根切片，适量豆腐泡对刨切开。蒜苗1颗，姜、蒜和1颗葱白。 腊肉洗净后煮熟（约二十分钟），去皮切片。切好的胡萝卜和豆腐泡放一起。蒜苗切段（前端粗的部分斜刀片成断），姜蒜切片，葱切葱花。 胡萝卜和豆腐泡放开水中，加一勺盐和一小勺糖，焯烫1分钟捞出。 锅中少许油加热至五成，下腊肉炒散，下姜葱蒜炒香。 倒入焯过水的胡萝卜和豆腐泡，加1小勺蚝油和1小勺生抽，再倒入蒜苗，加少许鸡精炒匀。 勾薄芡后淋入少许香油炒匀即可。 美味呈现哦。

小窍门：

腊肉通常较咸，因此炒制时不放盐。蚝油和生抽也要少放。