主料 山药 (适量) 辅料 生粉 (少量) 绵白糖 (适量) 厨具 平底锅、炒锅 分类 热菜 甜味 炸 半小时 普通难度 材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油. 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。 用清水泡洗山药块，沥干水分。 拍上少许生粉。 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。 盘内抹少油防粘。 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。 小火不停的搅动。 待糖溶解，继续搅拌。 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了） 迅速放入炸好的山药块。 关火翻炒均匀即可。