主料 面粉 (400g) 水 (适量) 辅料 黄瓜丝 (适量) 香醋 (适量) 芝麻酱 (适量) 蒜 (适量) 辣椒油 (适量) 厨具 蒸锅 分类 微辣 蒸 数小时 普通难度 取适量面粉加水揉成面团并醒20分钟 20分钟后再揉光面团并再次醒20分钟 加2倍面团的水在盆里 现在开始洗面，不停的揉搓 洗面中 将浓稠的洗面水用细箩倒到另外的盆里，这样可以防止细小的面筋漏到面水里影响凉皮质量 反复加水洗面，直到水清为止，刚开始洗们时候面团会散，随着不停的揉搓，面筋就会成团 洗好的面筋和洗面水，将洗好的面筋上笼屉蒸20分钟 让洗面水至少沉淀2小时以上并将沉淀后上面的清水倒掉大部分，我这个是沉淀了1晚上，第2天早上的样子 将沉淀后的粉水搅匀 找2平底盘刷上食用油，可用笼屉蒸也可直接放水是蒸，我是放水蒸的 看到饼皮鼓起泡了，就可以出锅了！ 将取出的盘子直接放到盛有冷水的盆中，待稍凉后从边上掀起面皮放刷好油的盘中 掀起饼皮 每张饼皮都刷油防粘防干 切黄瓜丝，大蒜水，芝蔴酱水，香醋水，辣椒油，倒入改刀后的凉皮 开吃吧！