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菜品口味麻辣味	主要工艺拌
食材明细
松花蛋(鸭蛋)300克
辣椒(红、尖)100克
花椒3克	白酱油20克
香油10克	味精2克
辣椒油10克	植物油10克

松花皮蛋的做法详细步骤

1. 将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；
2. 将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；
3. 将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；
4. 选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；
5. 食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。

松花皮蛋的做法小贴士

制作要诀：
切皮蛋时时刀沾热水。
健康提示：
此菜富含人体需要的微量元素，酒饭两宜。
食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。