分类标签:鲁菜家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱青少年食谱 |
菜品口味咸酸味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
猪肉(瘦)100克 | 粉皮300克 |
木耳(水发) |
鸡蛋30克 | 香菜25克 |
洋葱(白皮)75克 | 黄瓜15克 |
酱油25克 | 盐10克 |
味精4克 | 大蒜(白皮)15克 |
芝麻酱20克 | 醋10克 |
香油4克 | 花生油25克 |
炒肉拉皮的做法详细步骤
1. 将猪瘦肉洗净,切成细肉丝;
2. 鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮;
3. 大蒜捣碎成泥;
4. 洋葱洗净,切成丝;
5. 香菜去叶留梗洗净,切成3.3厘米长的段;
6. 黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成细丝备用;
7. 炒锅内放入花生油,中火烧至五成热,放入肉丝炒至半熟,加入少许酱油、洋葱翻炒,加盐、香菜段炒熟,淋上香油翻匀,分盛两个小盘内;
8. 将粉皮切成1厘米宽、5厘米长的条,放入鱼池盘中摆平,黄瓜丝、蛋皮丝、木耳丝顺序放在粉皮上摆成花色图案;
9. 芝麻酱加入盐、凉开水调成稀糊状,用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水,浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。
炒肉拉皮的做法小贴士
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。