“以下知识摘自网络：在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，循声而去，就可寻及燕皮店。不过，要买正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。” 主料 肉燕皮 (适量) 肉馅 (适量) 辅料 盐 (适量) 料酒 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 葱花 (适量) 紫菜 (适量) 香油 (适量) 蚝油 (适量) 厨具 煮锅 分类 汤羹 咸鲜 煮 十分钟 简单难度 肉燕皮一切两半备用。 肉馅中加入盐，料酒，黑胡椒粉，蚝油搅拌至肉馅上劲，有粘性。 加入适量葱花拌匀。 取一片肉燕皮，包入适量的肉馅。 随便捏紧就可以了。 包好的肉燕一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。 锅中添水烧开，放入适量的肉燕，煮至肉燕都漂浮起来。 放入适量的紫菜，煮大约1分钟。 加入香油。 加盐调味，加入葱花即可。