“吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛。虾在过年都会是一个吉祥菜式，比如烤虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。虾肉除了原味的鲜甜外又多了几分鲜咸口感。虾，因味道鲜美本就是烹调里不可多得的好材料，营养价值很高，还有节节高升之寓意，颜色也吉祥讨喜！这道菜非常适合于大年夜宴，摆盘美得跟花似的，口感酥脆鲜香，一家人围坐，热热闹闹的欢饮畅聊，端上大虾，预祝来年家运兴旺如“烈火烹油”之盛！” 主料 生姜片 (4小片) 生抽 (1汤匙) 胡椒粉 (1/4小勺) 糖 (少许) 食用油 (两大勺) 盐 (适量) 绍酒 (1/2汤匙) 龙口粉丝 (两小把) 新鲜中虾 (500克) 剁椒 (一大勺) 大蒜头 (两瓣) 辅料 锡箔纸 (垫烤盘用) 厨具 电烤箱 分类 热菜 蒜香 烤 一小时 普通难度 粉丝提前用开水泡软。 把虾清洗干净，用剪刀在虾的背部裂一小口，用牙签把虾线挑出，用水冲干净即可。 把沥干水的虾装入盆子里，加入生姜两片、生抽、绍酒、盐、剁碎的一小半蒜末、白胡椒粉和糖搅拌均匀，腌制一到两小时，更入味。 将剩下的蒜末和剁椒装在一个小碗里，热锅下油烧热，淋在小碗里。 将事先准备好的九寸披萨盘包上锡箔纸，泡软的粉丝沥干水，铺在披萨盘上。取出腌制好的虾，把其中的腌料倒入粉丝里拌匀，盐味如果不够可以加少量生抽或者盐。 将腌制好的虾摆放在粉丝上面，用小勺子把蒜蓉剁椒油撒在虾的表面，剩余的姜片也加入到里面。 把装了虾的披萨盘放入预热好的烤箱，上火200度，下火175度，烘烤15分钟。 十五分钟后，香喷喷的烤虾出炉了！把虾盛出，装到小平锅里。 开吃了，流口水了吧，嘻嘻！

小窍门：

烤箱温度只是一个参考，具体情况根据自家烤箱调节温度。