分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
苕粉(红薯粉丝)100克 | 肉丝100克 |
香菇适量 | 笋丝适量 |
红辣椒适量 | 小葱适量 |
料酒适量 | 蚝油适量 |
酱油适量 | 淀粉适量 |
胡椒粉适量 | 油盐适量 |
肉丝炒苕粉的做法详细步骤
![肉丝炒苕粉的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4111c6539378f0d8ca917b612bd160f5.jpg)
1、准备好原材料;
![肉丝炒苕粉的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_52fecb3d95af9ce25e2604190379d8a9.jpg)
2、在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油, 搅拌均匀后腌制几分钟;
![肉丝炒苕粉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3b4e0b61e694f1ffae363c328136bff5.jpg)
3、笋丝冷水下锅;
![肉丝炒苕粉的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_53f2845c4e9288c96f35f61d6c45c980.jpg)
4、水开后下入香菇丝一起焯水后沥干;
![肉丝炒苕粉的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_801be80164e944666966c8ed74101276.jpg)
5、锅烧热, 加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;
![肉丝炒苕粉的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a008440ece088b274d6742256378f88d.jpg)
6、翻炒到肉丝变色;
![肉丝炒苕粉的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_653842044f880aa528dc68d8f1d7ddd0.jpg)
7、下入泡好的苕粉丝;
![肉丝炒苕粉的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a9c80f4386d64870c78a0bf2d90d308f.jpg)
8、再加入适量的酱油、料酒和适量高汤(或者是水);
![肉丝炒苕粉的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2615ff549728cde82376dc93ce0c10b8.jpg)
9、翻炒至苕粉发软, 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒;
![肉丝炒苕粉的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d43ee6385c44da96ac5a93e2059cecf1.jpg)
10、再下入红辣椒丁继续翻炒;
![肉丝炒苕粉的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_26173c43fd4fb12279c9f65bb5624aac.jpg)
11、加入适量的蚝油一起翻炒; ;
![肉丝炒苕粉的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f944e8bc9e415d23a7c9695ea91d2f10.jpg)
12、最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀
![肉丝炒苕粉的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d64ff2f2962abb16ce7a56d4ac3102f7.jpg)
13、装入盘中, 表面上撒些小葱;
![肉丝炒苕粉的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_31b092c2eb2c552bd00d2e20241b2a1f.jpg)
14、赶紧来上一小碗。
肉丝炒苕粉的做法小贴士
1. 苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软; 肉丝提前加入盐等调味料腌制;
2. 笋丝要冷水下锅焯, 能去除苦涩味; 水开后再下入香菇丝一起焯水;
3. 热锅凉油, 先煸炒腌好的肉丝, 肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒, 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起;
4. 由于所有材料都没有水分,所以除了加入酱油和料酒外,再加入适量的高汤(没有就加入点水)将苕粉一起煮一下,这样粉条更软;
5. 记得一定要加入点蚝油来提味, 这样炒出来的更鲜; 最后加入的红辣椒末(如果不吃辣味就可以不加)和小葱让味道更好。