#ACA烘焙明星大赛#亚麻籽戚风蛋糕
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主料 鸡蛋 (4个) 亚麻籽粉 (20克) 低筋粉 (70克) 细砂糖 (60克) 色拉油 (30克) 水 (60克) 柠檬汁 (几滴) 辅料 无 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 三刻钟 普通难度
熟亚麻籽20克用料理机打成粉。
将亚麻籽放入盆中,加入色拉油30克,搅拌。因为亚麻籽本身含油,打好后会有些结块,所以先加色拉油将结块的化开。
加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。
加入蛋黄,搅拌均匀。
加入60克水,搅拌均匀。
筛入低筋粉,呈“Z”字形拌匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入剩余的40克砂糖,打发至硬性发泡。
取一半蛋白,加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
将蛋黄糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
倒入8寸烟囱模中。轻震几下,震出大气泡。
烤箱预热,150°,下层,上下火,烤55分钟左右。出炉后轻震几下,立即倒扣冷却,完全冷却后脱模。
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