分类标签：家常菜谱
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
四季豆300g	五花肉末30g
干红辣椒8根	花椒15粒
蒜4瓣	姜
盐适量	生抽1汤匙
料酒半汤匙	白糖半茶匙
鸡粉半茶匙

特别下饭的干煸四季豆的做法详细步骤

1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用。2、肉沫中加料酒，生抽，腌10分钟左右。3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切沫。4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出。（约4，5分钟）5、锅中余油，倒入腌好的肉沫炒散至变色后拔到一边。6、倒入姜沫，蒜沫，干辣椒，花椒炒香后和肉沫一起翻匀。7、倒入炒好的四季豆，加盐，白糖，鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

特别下饭的干煸四季豆的做法小贴士

1.洗好的四季豆要彻底沥干水分，不然煸炒时会溅油。
2.做干煸四季豆时，油一定不能少，先用油炸肯定是最容易的，但对于家庭制作来说，实在是太浪费。以我自个的经验，用不粘锅，油量用到平常炒青菜用油的量就已经很好操作了，如果不太把握，用油量用到炒青菜时的1.5倍油量操作起来更方便。
3.煸炒四季豆时要全程大火，这样四季豆易熟，且表皮起皱也会更好看。更重要的是，大火煸炒时油份只在四季豆表面，不会浸到内里，吃起来相对清爽。
4.煸炒的时侯一定要将四季豆煸透彻底炒熟，半生的四季豆易引起食物中毒，千万不要大意