食材

主料

罗非鱼

500g

千张

90g

洋葱

1/2个

青瓜

1/2根

灯笼椒

1/2个   辅料

油

2汤匙

盐

1.5茶匙

酱油

1汤匙

米酒

几滴

豆瓣酱

2汤匙

干辣椒

7个

花椒

20粒

蒜子

5瓣

香葱

1根   步骤

1.把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀

2.用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时

3.烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟

4.烤制鱼的时间准备配菜

5.把配菜清洗干净后切好备用（千张焯水切条后绑成结；顺道把灯笼椒也焯水了）

6.配料（生姜忘放一起了）

7.把配料清洗干净切好，并把两勺豆瓣酱剁碎

8.热锅下油，把各种香料放进炒香

9.加进豆瓣酱炒出红油

10.把洋葱放进翻炒几下

11.接着加进千张结和灯笼椒炒半分钟左右

12.加进盐、酱油、蚝油调味

13.再把青瓜加入翻炒几下，加入小半碗水烧开（如果青瓜量大，出水量大就不需加水了）

14.再把煮开的配菜一起放进烤盘，继续入烤箱烤10分钟既可

小贴士 1.在鱼身上划几刀，腌制三小时左右再烤，这样即入味也更易熟。
2.配菜不要炒得太干。
3.烤制时间需按鱼的大小及自家烤箱脾性而定。