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菜品口味咸鲜味	主要工艺砂锅
食材明细
白菜500克
蟹黄100克
色拉油75克	酱油7克
盐4克	味精3克
黄酒15克	白砂糖7克
胡椒粉1克	醋1克
淀粉(玉米)15克	大葱5克
姜5克

砂锅蟹粉白菜汤的做法详细步骤

1. 白菜切去根头，洗净，顺长一剖四，切成7厘米长的段；
2. 炒锅放在火上，加入色拉油，放入白菜煸炒几下；
3. 加入鸡汤、酱油、精盐、白糖炒匀，用旺火烧；
4. 至白菜酥烂、汤汁收紧，倒入砂锅；
5. 炒锅洗净，放在炉火上烧热，加入色拉油，投入葱段，放入蟹粉、姜末煸炒几下，烹入绍酒，加入清汤、精盐白糖搅匀；
6. 烧沸后，再烧2分钟，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，盛起浇在白菜上面；
7. 再把炒锅用小火炖3分钟，淋上少许醋即成。