食材

主料

鸭子

800g

啤酒

350ml 辅料

油

适量

盐

适量

姜

10g

八角

5g

葱头

10g

青辣椒

25g

红辣椒

10g

芹菜

50g 步骤

1.鸭子斩成大块洗净

2.鸭块在沸水中焯水至白色捞起沥水

3.姜葱分别切成片和小段

4.锅内放油，倒入鸭块，煸炒至表面略带金黄

5.油里倒入姜葱爆香

6.再与鸭块翻炒，加盐，倒入啤酒

7.再倒入15毫升生抽

8.关锅盖小火焖煮至啤酒基本收干盛起

9.芹菜切段，辣椒切斜段

10.锅内放适量油，倒入芹菜段和辣椒段，加盐翻炒，再倒入鸭块，大火翻炒即成。

小贴士 小叮咛：
1，鸭品种很多，尽量选择肥肉少的鸭；
2，步骤4，煸炒鸭块除了能让口感更香，也是将鸭油熬出，避免过于油腻的办法，不要省略，若熬出的油较多，可以倒出些来另作它用，比如炒青菜；
3，香辣的配料可以根据个人口味调整，比如加干红椒、泡椒或剁椒、红油豆瓣酱等等。